1、食材:蛋黄2个;砂糖20g;无盐黄油55g;巧克力80g;低筋面粉50g;蛋白2个;砂糖25g。
2、蛋黄和砂糖一起放入容器内打发到发白程度。
3、巧克力,黄油,放另一个容器内。
4、巧克力黄油中加入牛奶。锅里放水,加热到50度左右,放入材料容器,隔水加热到巧克力黄油融化。
5、从底部搅拌均匀。
6、之前的蛋黄容器里加入低筋面粉,分2次加入,粘稠了倒入少许巧克力搅拌,混开后继续再加,巧克力分3-4次加入混开。
7、全部混开待用。
8、蛋白高速打发,砂糖分2-3次放入。
9、打到全立的程度。
10、分2-3次加入之前待用的容器,不用混的太开。
11、面糊倒入模具。烤箱150度低温,50分钟,隔水烤(烤盘上倒入热水,然后模具放上面烤)。
12、烤好,取出,放凉,再放入冰箱冷藏2个小时后可以食用。
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