1、取300克面粉,加入适量的盐,少量胡椒粉。(盐和胡椒粉根据个人口味适量加入即可,喜欢辣的人还可以加辣椒面。建议不要放太咸)放入调味料后与面粉搅拌均匀。
2、加入鸡蛋。
3、倒入鸡蛋后先搅拌一下,然后陆续开始加水。
4、边搅拌边向面粉中加入自来水。(注意不能加开水,水量大概就是旁边这样大小的碗一碗左右,控制好水量很重要!!不可以太干或太稀。)
5、用巧劲快速的搅拌均匀。
6、搅好了之后看起来就是这样子滴。(有点绸但不会有没搅匀的面疙瘩)
7、准备适量葱段
8、把切好的葱段加入碗中。
9、油,注意不要用橄榄油做煎炸的食物。
10、热锅冷油,油量大概就是这样,不是很多油的哈。(最好选择平底锅)倒入油之后抬锅旋转,使油均匀铺满锅底。将油烧热。
11、油热后将之前搅拌好的面糊快速倒入锅中(沿锅边向中间旋转着倒),用勺子背面将面糊擀匀在锅底,面饼摊的越薄越好吃。煎的时间也就越短,口感越酥脆。喜欢软饼的也可以摊厚点,都可以啦。
12、看一面煎的差不多了(旋一下锅,不粘锅了就差不多好了)就可以翻面了。
13、小火煎至双面金黄,即可起锅。
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