1、第一道:牛大肠炖豆腐
制作方法:
(1)红干椒洗净切成斜段,生姜切片。
(2)豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。
(3)牛肠切成大块焯水后捞出备用。
(4)炒锅里倒入油,油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
(5)倒入牛肠段,大火翻炒入味。
(6)炒好后转盛入砂锅倒入足量清水,大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块,调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
2、第二道:茄汁酥肉
做法:
(1)番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量、鱼露1汤匙 鸡粉少许。
香酥炸粉50克 胡椒粉少许。
(2)备好番茄、瘦肉、芹菜。
(3)芹菜洗净切粒。
(4)番茄洗净去皮,切成薄片。
(5)香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,将腌制好的瘦肉裹上炸粉。
(6)放入烧热的油锅中,炸成焦黄色。
(7)捞起沥干油,再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起,复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感。
(8)烧热炒锅,倒入油,下芹菜爆香。
(9)倒入番茄爆炒出沙。
(10)加入适量清水,遮上锅盖、大火煮15分钟
(11)煮至汤汁浓郁,调入盐、鸡粉。
(12)加上炸好的酥肉,搅拌均匀即可。
3、第三道:凉拌魔芋丝
制作方法:
(1)准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
(2)将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
(3)锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
(4)将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
(5)锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
(6)将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
(7)将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
(8)吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。
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