香脆蛋卷做法（香脆鸡蛋卷的做法）

1、主料：中筋面粉100克、红糖40克、白糖40克、黄油60克、鸡蛋2个。

2、辅料：食盐1克、香草精5毫升。

3、称量好所有原料，面粉提前过筛，黄油切小块待用。

4、首先将黄油隔水融化，然后加入红糖。

5、用手抽充分搅拌融合，呈细腻浓稠的状态。

6、两个鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。

7、用打蛋器高速打发3分钟，至白糖充分至融化，蛋液体积变大。

8、加入红糖和黄油的混合物，充分搅匀。

9、加入香草精搅匀。

10、加入面粉低速搅匀。

11、用刮刀将盆壁上的面粉刮入面糊，充分拌匀。

12、封上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟，让面糊更加浓稠。

13、蛋卷机开80%的功率，预热5分钟。

14、盛适量的面糊放在机器的中后方。

15、慢慢的盖上盖子，将面糊均匀的压平成薄饼状，继续加热5分钟。

16、烤好后立刻用细擀面杖将蛋饼卷起，收口朝下冷却定型即可。