夏日必备爽口小凉菜（夏日必备爽口小凉菜有哪些）

1、凉拌土豆丝

（1）准备一个大土豆去皮清洗干净，然后先切成薄片，再切成细丝备用。

（2）把切好的土豆丝放入清水中浸泡十分钟，然后再用清水清洗掉土豆丝里面多余的淀粉备用。

（3）起锅烧水，水开放入准备好的土豆丝焯水一分钟，然后捞出过凉再控干水分放入碗中备用。

（4）准备一个大碗，碗中放入干辣椒、一勺蒜末和半勺白芝麻，然后用热油爆香，然后再加入一勺食盐、一勺白糖、一大勺生抽、一小勺白醋和一勺辣椒油搅拌均匀备用。

（5）焯好的土豆丝中加入青红椒丝和香菜段，然后再倒入上面调好的料汁搅拌均匀即可。