1、把猪肚上的肥油切掉,这些肥肉比较难切一点,切不掉的就用刀刮一下,一定要耐心处理干净,这样做出来的猪肚才清爽不油腻。
2、把猪肚放在水龙头下洗干净,要认真清洗,上面会有一些猪毛、皮屑等杂质粘附着,务必处理干净。
3、把猪肚里面翻转出来,会看到有一些粘乎乎的物质,先用水冲掉部分,再放两勺盐,用手把整个猪肚抓来抓去,就像小时候玩泥巴那样抓,清洗干净再放盐抓,重复这样的动作三遍。
4、用盐抓过之后,再用生粉抓三遍,冲洗过后,你会看到那些粘乎乎的物质已经不见了,只剩下一些比较的顽固物质,用刀轻轻一刮就刮下来了。
5、把处理过的猪肚放在水龙头下洗干净,放入锅中,加适量清水和姜片,移至煤气炉烧开10分钟,去除腥味。
6、煮好的猪肚放至温热,用手轻轻撕掉肠子上面的白膜,再用刀把旁边的白膜刮一下,温水冲洗干净,一个干净的猪肚就出现你的面前,过程有点繁琐,请务必要耐心完成。
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