1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右,一般中层上下火,温度150度左右,不过具体看烤箱的情况,根据自家的调整温度,差不多就可以。
2、做的时候要注意,盘子里面要无油无水,蛋白要打发到硬性,烤箱也要提前预热好。
3、制作戚风蛋糕时,必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时,该方法应轻快以避免起泡。戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始,它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后,向上看时顶部会升到模具上方。此时,将其旋转至170度,然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同,要多注意烘烤过程,并看情况稍微调整时间和温度。
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