家常红烧花鲢的正确方法（红烧花鲢窍门）

1、主料：花鲢鱼500克、毛豆仁适量。

2、辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)各适量、干辣椒5克。

3、调料：姜、葱、盐、糖各适量。

4、花鲢鱼整理干净，切段沥干水分备用。

5、毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片备用。

6、锅中放油，油稍微多一些，花鲢鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。

7、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在花鲢鱼段上，大火煮上5秒钟左右。

8、放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖和少许盐，轻轻晃动锅子搅拌均匀。

9、最后加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。