1、食材:泥鳅3斤、丝瓜4根、大葱2根、大蒜6颗、姜2块、秘制香辣酱5勺。
2、泥鳅去内脏清洗干净。丝瓜去皮切块。
3、大葱切段,姜切片,大蒜拍碎即可。准备半碗醪糟水,即米酒,秘制香辣酱半碗,花椒适量,生抽备用。
4、锅里放入大量菜籽油,烧辣以后加入少许猪油。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩。油热以后放入葱,姜,蒜炒香。
5、放入香辣酱和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。
6、放入泥鳅稍微翻炒一会。
7、加入没过泥鳅的清水,再放入一些花椒。盖上锅盖大火炖煮吧。
8、泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜,再盖上盖子继续炖煮10分钟即可。
9、用碗装好就可上桌啦。
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