广式双皮奶的做法 港式双皮奶的做法窍门

　　将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟，牛奶冷却后会结一层奶皮，沿着碗边拨开倒出牛奶，留少许奶皮，将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀。用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，然后再倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜大火蒸15分钟，再焖2分钟，揭掉保鲜膜，红豆浇在上面即可。

　　广式双皮奶怎么做

　　主料：

　　全脂牛奶300克，蛋清2个，白砂糖20克

　　辅料：

　　红豆2勺

　　红豆双皮奶的做法步骤

　　1.牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，上蒸锅大火蒸10分钟;

　　2.待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，留少许奶皮;

　　3.将蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中，拌匀;

　　4.用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，将过滤好的蛋奶液，轻轻倒回有奶皮的碗中;

　　5.盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟;

　　6.揭掉保鲜膜，舀上一大勺红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会就可以了。

　　小贴士：

　　1、牛奶一定要用全脂牛奶，这样才能起皮。

　　2、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，主要是为了保证双皮奶的细腻口感。

　　3、整个倒牛奶的过程要缓慢，尤其是将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，否则会结奶块。