牡蛎又称为蛎黄、海蛎子,肉可以食用,也能提制蚝油,不仅有较高的食用价值,还能入药,那么,牡蛎怎么吃呢?
牡蛎肉质鲜嫩,富含亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸,还含有维生素A、维生素B1、维生素D及锌、钙、铜、锰、磷等矿物质,有较高的营养价值,可以清蒸、炒食、炖汤等,也可以制成蚝豉或蚝油。
原料
牡蛎、鸡蛋、盐、水。
做法
1、牡蛎洗净后,剁碎备用;
2、鸡蛋打入碗内,加适量温水,用筷子打散;
3、加入剁碎的牡蛎和食盐,搅拌均匀;
4、冷水入锅,蒸熟,即可食用。
原料
牡蛎、芝士片、披萨草。
做法
1、牡蛎刷去表面的泥沙,锅中加水烧开,放入牡蛎;
2、煮至水再次烧开,取出牡蛎,去壳;
3、留下带肉的一边摆放在烤盘上,牡蛎肉上面放上一块芝士;
4、撒上一些披萨草,烤箱180度预热5分钟;
5、放入烤盘,中层,5分钟即可。
原料
牡蛎、盐、生姜、盐、香菜、白胡椒。
做法
1、牡蛎吐沙洗净,生姜切丝,香菜切碎;
2、锅内放入适量水,放入牡蛎及姜丝;
3、大火煮至牡蛎开口,下入适量盐;
4、下入香菜及白胡椒关火,即可。
外壳不宜吃。
牡蛎外壳坚硬,一般用于烧石灰或入药,不建议直接食用,而牡蛎中间的肉都可以食用,若不想吃肠腺,可以将黑色部分去除。另外,牡蛎不宜生吃,以免导致肠胃不适,鲜活牡蛎也需清洗干净后才可食用,将牡蛎放入水中,刷去泥沙,加面粉与牡蛎拌匀,再用清水、盐水洗净。
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