基围虾是餐桌上常见的一种海鲜,有的人喜欢白灼,有的人喜欢红烧,也有一部人群更喜欢清蒸基围虾,那么基围虾清蒸要多长时间呢?
6-15分钟即可。
基围虾中含有大量的镁、钙等元素,需要高温和充分的时间才能完全析出,清蒸基围虾所需的时间与火力大小有一定的关系,如果是开大火蒸基围虾,一般水开后蒸6-8分钟左右就可以了;如果是用中火,可能需要12-15分钟左右。
看颜色。
判断基围虾是否蒸熟的最佳方法就是看基围虾是否变色,如果虾身变成橙红色,那么代表基围虾已经熟透,如果虾身尚未变色,代表没有熟透,还需要再蒸。
注意:因为基围虾多是在淡水中养殖的,体内会含有一些细菌及重金属,为了防止这些有害物质侵害人体,所以基围虾一定要蒸熟食用。
冷水蒸更好。
用热水蒸基围虾虽然会比冷水下锅蒸更快熟,但是用热水蒸就会让基围虾中的蛋白质迅速凝固,粘在虾壳上,不仅营养会有丢失,而且会有比较明显的腥味;而用冷水蒸基围虾,产生的蒸汽会慢慢流入锅中,能最大程度的保持基围虾中的水分,使虾肉更加紧实,味道更加鲜美。
材料:基围虾500克,葱末、姜末、蒜末、食盐、料酒、酱油、香油、香菜适量。
做法:
1、将基围虾去虾线、剪虾线洗净。
2、然后用料酒、食盐、姜末腌制20分钟左右。
3、蒜末、酱油、香油、葱末做成调味汁备用。
4、将基围虾放入盘中,放入笼屉中蒸15分钟。
5、最后撒上香菜,淋上调味汁即可。
1、用手将基围虾的头拧掉。
2、然后剥去前两节的虾壳。
3、一手捏住虾身,一手捏住虾尾,轻轻一扯就可以了。
1、用叉子固定住虾尾,拿勺子去掉虾头。
2、然后用叉子固定住下的第三节,用勺子拨开前两节的壳。
3、再用勺子固定虾尾最硬的位置,用叉子插住前两节虾肉。
4、用力一拨,一只完整的虾就剥好了。
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