韭菜生煎做法图解 超详细教程厨房新手也能做出好生煎

1、前尖肉用绞肉机绞成肉馅。

2、韭菜苔掉点老根和韭菜花。

3、肉馅中放入13香、酱油、料酒、糖、姜末、盐、植物油用筷子顺一个方向搅拌成肉泥后待用。

4、500克面粉、8克酵母粉、放3克绵白糖、250克清水合成面团，盖保鲜膜发酵。

5、韭菜苔切碎后放入肉泥里，在上面再倒点油拌匀就不出汤了。

6、面团发酵后用手指沾面粉在中间戳一个洞，不塌陷、不回弹说明面粉已经发好了。

7、取出搓成条状揪成大小均匀的剂子。

8、擀成中间厚周边略薄的面皮。

9、将馅料放在中间。

10、包成包子形状。

11、全部包好的包子。

12、锅烧热后倒入少许油，晃动让锅底都沾匀油，包子摆放后中间留有缝隙，中小火见包子底部有金黄色的嘎子。

13、即可倒入清水淹没包子3分之2处。

14、盖上锅盖小火把锅里的水烧干。

15、在倒入适量的油，锅盖留一个小缝，倒油的时候就不会溅到手上。

16、出锅前撒上黑芝麻和小葱叶，出锅了。