香菜是生活中常用的调味蔬菜之一,含有一种挥发性的植物油,带有特殊的香味,因此,被称为香菜。常用来做肉类和面食的调味料,当然也可以直接做蔬菜吃,生熟皆可食用,那么这吃香菜有什么好处呢?
从中医的角度来看,香菜味辛,能升散,主入脾胃,食用之后可开胃醒脾。
从营养学的角度来看,香菜含有大量的膳食纤维,食用后可促进胃肠蠕动,加快食物的消化,促进粪便的排出,润肠通便。
香菜有发散作用,对体内的热气和寒气都有升散作用,对风寒、风热感冒都有一定的辅助治疗作用。
并且香菜中植物酸的含量也较高,具有很好的杀菌作用,喝香菜水对细菌性感冒也有治疗作用。
香菜含有特有的挥发性的植物油,和肉类、鱼类等一起烹饪时具有很好的去腥作用,自身带有的浓郁香味,也能起到增加食物香味的效果,使用范围也很广,做调味品没有明显的食物禁忌。
香菜具有发散湿热的作用,能清热透疹,主要是其特殊的挥发性植物油能刺激汗腺,能促进汗液的分泌,发汗透疹。
香菜中维生素C的含量极高,维生素C具有很强的抗氧化作用,在食用后可清除体内的自由基,减缓自由基对皮肤的损伤,缓解衰老。
香菜中含有很多的胡萝卜素,其含量比西红柿、菜豆、黄瓜等都高出很多,食用可起到平补充维生素A的作用,促进视网膜上视紫红质的合成和缓解肝细胞的衰老,增强肝脏解毒功能和眼睛的暗适应能力。
香菜中钙质的含量很高,100g香菜中钙质含量在170mg作用,在蔬菜中属于高钙食物,食用能起到补充钙质的作用,尤其适合小孩和老年人食用,能促进生长发育,预防骨质疏松。
注意:香菜中含有较多的植物酸,对钙质的吸收有一定的抑制作用,建议香菜充分熟透后食用,生吃补钙效果不佳。
香菜中含有沉香油酸和苹果酸钾等活性物质,对心肌有一定的刺激作用,能促进增强心肌的活力,促进血液循环,并且这两种物质还有增强胰岛B细胞的功效,有一定的降血压作用。
香菜中钾离子的含量很高,食用可起到调节体内电解质平衡点作用,对血压中钠离子有一定的抑制作用,能起到消水肿,利尿的效果。
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