香菜是常见的绿色蔬菜,含多种维生素,有较高的食用价值,那么香菜要焯水吗?香菜焯水后怎样吃呢?
看个人选择。
香菜性温、味辛,含丰富的胡萝卜素、维生素等,还含有钙、铁、钾等矿物质,具有特殊的芳香,放到食物中能去腥膻、提味。另外,香菜的吃法也是多种多样,如煎、炒、煮、炖等则无需焯水,若是凉拌香菜就需要焯水,这样可以减少香菜中的细菌、微生物,避免导致肠胃不适等。
凉拌香菜
原料
香菜300克、食物、味精、姜、干辣椒、白醋、蚝油。
做法
1.香菜洗净,去根去黄叶,用凉开水最后清洗,捞出稍沥干;
2.香菜切成寸段,根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈,椒籽保留;
3.把香菜段放进盆里,所有调味料加齐拌匀。静置入味,即食。
7~10克为宜。
香菜含有多种维生素,如维生素C、维生素B1、维生素B2等,还含膳食纤维、蛋白质等营养物质,虽营养丰富,但不能过量食用,由于其温热、辛散,吃多了易影响肠胃和损耗精神,一般来说,香菜一天吃7~10克即可。
香菜中富含维生素C,因此不宜和猪肝一起吃,因为猪肝中含有较多的铜、铁等离子,容易与其发生反应,破坏维生素C的营养价值。
黄瓜不仅口味清香,还含有丰富的营养物质,但黄瓜不适宜和香菜一起吃,因为黄瓜中含有维生素C分解酶,会影响香菜的营养吸收。
香菜虽是绿色蔬菜,但性温、味辛,能辛香升散、发汗透疹,胃溃疡患者食用可能会加重病情,因此不宜吃。
香菜中的特殊香气可以刺激汗腺分泌,因此容易出汗的人不适宜吃,以免加重症状。
香菜温热、辛散,上火、便秘、目赤肿痛的人不适宜吃,以免加重病情。
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