五香咸鸭蛋的腌制方法 五香咸鸭蛋的腌制方法和配料

1、鸭蛋买回来洗干净放阳台滤干水。

2、一大锅水，水里放草果，香叶，八角，桂皮，陈皮。

3、水烧开后放食盐，一点点加，直到水里的盐达到饱和状态，即水里的盐无法再溶解。然后关火将水完全冷却。

4、将玻璃罐洗干净放阳台滤干水。

5、拿厨房用纸将玻璃罐里面擦干净，玻璃罐里不能有生水，否则在腌制过程中水会变质，鸭蛋会坏掉。

6、拿干净无水的勺子将已经完全冷却的水里的香料捞出。

7、将鸭蛋小心的放入玻璃罐，注意动作要轻，鸭蛋不能破了。再将冷却好的水倒入玻璃罐，最后将白酒倒入玻璃罐。

8、用保鲜膜将罐口封好，盖好盖子。剩下的一切就交给时间了，夏天大概20天就可以了，冬天大概30天。