1、羊头汤。材料:羊头1个、香菜1棵、盐适量。做法:羊头清水泡一个小时,放电煮锅加清水没过羊头;煮约1小时,汤汁变白,羊头酥烂,用筷子拆掉羊肉;香菜切碎;碗内盛汤,放入羊肉碎,撒香菜和精盐即可;再加羊血块略煮片刻, 加盐、鸡精调味后,洒入香菜段即可。
2、淮杞炸羊头。主料:羊头肉4000克。辅料:艾叶50克,山药40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸荠100克,陈皮2克。调料:鸡蛋30克,盐8克,味精5克。做法:砍片、煲熟:羊头皮面用火燎去绒毛后,放入温水内刮净毛桩杂质,一砍两片,取出羊脑,洗净血水,放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净,倒去污水。炖酥:将洗净的羊头再放入锅内,加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉,用大火烧开,撇去泡沫、浮油,即转用文火,将羊头煲酥后取出,拆去骨头,将皮肉切成块装盘。蒸制:将荸荠肉、火腿先放炖盘内,后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上,加入原汤、上汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,放入盐、味精、原盅上席即成。
3、焖羊头。材料:羊头1只约1500克。调料:大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。做法:将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中氽2分钟漂去血水,再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时,往年的则需1个半到2个小时,用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味,焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。
红烧鱼筋家常做法 红烧鱼筋家常做法窍门
1、猪肉切块。2、锅内放少许油,放猪肉炒至变色,倒出锅内多余的水分。3、加豆瓣酱,甜面酱,糖色,老抽炒至猪肉出油。4、锅内放足量的水,水量要完全没过猪肉,加葱段姜片,炖肉包。5、加适量盐调味。6、中火慢炖至猪肉七成熟。7(1)人阅读时间:2024-09-10怎么做土豆好吃啊(怎么做土豆最好吃)
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1、买回来的猪蹄洗净,冷水下锅煮开后两分钟捞起,凉水冲下备用。2、姜片,大蒜准备好备用。3、锅里加入两汤勺植物油后加入冰糖炒糖色。4、倒入猪蹄翻炒上色。5、先加入生抽,老抽后翻炒均匀,再加入少许料酒然后放入准备好的配料。(1)人阅读时间:2024-09-10冬至节气吃什么(冬至节气吃什么食物)
1、羊肉汤:相传在汉代汉高祖刘邦在冬至这一天吃了羊肉,觉得羊肉味道非常鲜明、赞不绝口,冬至吃羊肉的习俗就从汉代开始传至民间。当然羊肉本来就是滋阴补阳、抵御风寒,是冬天餐桌上是一道好菜。2、萝卜:民间有言:“冬至萝卜夏至姜(1)人阅读时间:2024-09-10红烧鱼筋家常做法 红烧鱼筋家常做法窍门
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