1、首先我们买来新鲜的象拔蚌,将象拔蚌放在砧板上,用刀剔除两个蚌壳,剔壳的时候先用刀翘一边,另一半用手按住,如果怕打滑,可以用块湿毛巾按住。
2、蚌和肉分离后,用清水分别洗净,然后把象拔蚌切成三部分,每个部分用作不同的烹调方式。锅中烧开水,水温在80度左右的时候,将蚌肉放入锅中约10秒,略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出。
3、然后取下膜丢掉,这时候,用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下,擦拭的过程中,会有些许黄色以及污物被褪下,此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
4、现在,将打理干净的象拔蚌放在砧板上,正面向上,正面也就是除了蚌身,刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾,细勾朝上就是正面了,然后用刀,顺着那条细勾将蚌身切开,切记不要切断。
5、上述操作处理好之后,象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食,蚌胆我们则可以煲粥,切成两半后斜刀切薄片,盛盘后,用海鲜酱油和芥末蘸着吃也好吃。
6、如果要做炒食,首先把蚌身切略厚的片,然后准备好姜丝、香葱段,起锅热油,放入少量蒜蓉辣酱和姜丝煸炒。接下来要下入蚌身肉大火翻炒,烹入黄油、生抽、少量盐快速翻炒,做这道菜不能炒过火,不然蚌身的肉会老。临出锅前放入青葱段翻炒,然后出锅就可以食用了。
煎豆腐的家常做法 鸡蛋液煎豆腐的家常做法
1、首先准备食材:豆腐300克,蒜、香葱、老抽、黄豆酱各适量。 2、豆腐洗净备用,均匀切成块状,锅中倒入适量油,豆腐块放入,加入半勺盐。 3、将一面煎至金黄后,翻面继续煎至金黄,煎好的豆腐盛出备用。 4、煎豆腐的油继续加(0)人阅读时间:2024-07-06生煎包(生煎包的做法家常做法)
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1、保存妥当的话能放3天左右。剥好的菠萝蜜果肉,由于没有果皮的保护,加上其中含有较高的糖分,很容易遭受细菌的侵袭,如果直接放在室外,一般隔夜之后就可能出现腐烂变质的现象,建议将其放入冰箱冷藏保存,通过冷藏室的低温可以抑制(0)人阅读时间:2024-07-06芝士焗番薯 芝士焗番薯烤箱做法
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