1、食材用料:特级小麦粉300g,鸡蛋1个相克食物,水150g,猪肉馅200g,槐花150g,生抽适量,芝麻油适量,五香粉适量,鸡精适量,白糖少许相克食物,料酒少许,盐适量,水适量。
2、面粉加入鸡蛋和水揉成面团,盖湿布醒发10分钟。
3、槐花摘净,清洗控水备用。
4、肉馅里加入料酒、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、鸡精、盐顺一个方向搅拌均匀,分次加入适量清水顺一方向搅拌均匀,使肉馅入味。
5、醒好的面团揉至光滑细腻,分为两份。
6、案板撒粉,取一份搓成长条。
7、把长条切成小剂子。
8、把槐花放入入味的肉馅里,顺着同一个方向搅拌混合均匀,槐花现在放入,为了不被肉馅里的盐腌焉,不被调味料盖住槐花的香味,这样保持槐花的香味和鲜度。
9、取一个小剂子,擀成圆形面皮。
10、面皮放入肉馅。
11、对折面皮,捏紧边缘。
12、左右手的拇指和食指捏住,往中间挤压,出来一个大肚子。
13、包好的水饺
14、锅中倒入适量清水,放入一小嘬盐,大火烧开水,放入饺子,盖盖中火煮。
15、饺子全部浮起后,打入一碗凉水,再盖盖煮至浮起后,开盖煮2分钟(妈妈的俗语:盖盖熟馅,开盖熟面)。
16、捞出饺子,蘸上水饺醋,槐花的鲜香满足。
南京特色礼品(南京特色礼品送人)
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