1、黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除;
3、剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;
4、将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用;
5、之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干;
6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
7、大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。
鸡蛋粥的做法 波菜鸡蛋粥的做法
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