1、面粉400克、糯米粉100克、猪油(板油)110克、水75毫升、淡奶油124克;
油皮:低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。
2、油酥:低筋面粉200克、猪油100克;
3、糖馅:糕粉(熟糯米粉)100克、细砂糖180克(原方子200克)、奶油62克、水75ML;
4、将糯米粉入锅内,中小火干炒至熟,颜色略为乳黄色即可(也可以放在微波炉中加热至熟);将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中,用叉子将奶油叉碎,与其它原材料充分混合,慢慢加入水,用筷子轻拌;
5、直至将全部材料揉成团形,将其平均分割成18个每个重23克左右的小团;
6、将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中,用勺子将材料混合均匀,慢慢倒入水用勺子进行搅拌,直至和成光滑面团,将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮,将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用;
7、将低粉、猪油混合入碗中,不加水用勺子将材料和匀,直至成团,和出的面团非常油,非常软哟,这一步要有些耐心;
8、将油酥静置15分钟后,将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用;
9、将油皮擀成圆皮,中间放上油酥,全部一一包好成剂子后待用,将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来,再次擀长卷过的面皮,这次擀长约20CM,并再次卷起来,放置松弛15分钟;(这时可以擀其它的剂子,不会耽误时间)
10、用手压平卷好的面皮,将其擀成椭圆形面皮,将糖馅放在面皮中间,一点点将糖馅包入面皮中间,用手指将面皮捏紧。收口朝下,用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形;
11、蛋黄打撒,备好刷子,在圆饼表面刷涂蛋黄液,再撒些黑、白芝麻点缀一下,依次摆在烤盘中,放入烤箱,上下火约180度十分钟。面色焦黄,香气四溢。就可以出炉了。
煎鸡蛋吐司(煎鸡蛋吐司三明治)
1、煎鸡蛋吐司,是一道家常美食,制作原料主要有鸡蛋、吐司。2、鸡蛋打散,倒入少量白胡椒粉和盐搅匀。3、吐司切成三角片。4、平底锅抹上一层油,小火烧热。取一片吐司,两面沾裹上蛋液。5、将沾上蛋液的土司片夹入平底锅中,小火煎(0)人阅读时间:2024-07-06盐焗鸡胗 盐焗鸡胗图片
1、首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。2、用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时3、将水烧开,加入盐一汤匙,盐焗鸡粉少许,接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开,转中火煮15分钟。再转小火煮,煮到自己喜欢的熟烂程度,中间(0)人阅读时间:2024-07-06红萝卜炒肉的做法(香菇红萝卜炒肉的做法)
1、主料:胡萝卜,猪肉30克,葱花5克,蒜片8克,姜片等。2、胡萝卜去皮切片,葱姜蒜、猪肉切片。碗中放猪肉,盐搅拌均匀。3、起锅清水煮沸倒入胡萝卜,焯水30秒。|起锅入油,葱姜蒜,肉片。4、煸炒至变色倒入胡萝卜,翻炒均匀(0)人阅读时间:2024-07-06鳗鱼做法 鳗鱼的做法大全视频教程
1、主料:鳗鱼500克、生姜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量。2、鳗鱼切段洗干净。切成半指长小段。将生姜切丝。3、码在鱼段上。加入料酒。再滴一点菜油。适当撒点白糖。4、放进锅里,点火蒸。大概蒸十分钟,撒点香葱再蒸(0)人阅读时间:2024-07-06煎鸡蛋吐司(煎鸡蛋吐司三明治)
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