1、准备材料。猪血汤的配料包括新鲜猪血、韭菜、生菜和大蒜。
2、处理猪血。在菜市场购买新鲜猪血后,不要急于将猪血切成小块。可以先往锅里倒些水,等水温热了再加点盐,再把猪血放入热水中开始煮沸,大约需要两分钟的煮沸时间。时间到了,立即取出猪血,用冷水浸泡20分钟左右。取样的主要目的是增加猪血的润滑性,也可以使猪血的凝固性更好。在烹调猪血的过程中,血液不会轻易分散和破碎。
3、炖猪血。把适量的食用油倒进锅里。待油温热后,先将姜片、蒜放入锅内,使其散发出香味。然后把切好的韭菜放入锅里翻炒。大约30秒后,加水煮沸。水烧开后,猪血也应该泡过了。把猪血切成小块,放进锅里炖。锅里的水再煮沸后再加入一些凉水进去,这样可以防止猪血粘在牙齿上,而且煮好的猪血特别漂亮,不会有蜂窝洞,而且猪血的味道会很嫩滑。把锅里的水再烧开,加盐调味,撒上葱,然后熄火,放在盘子里。
如何制作红烧鲶鱼 如何制作红烧鲶鱼的做法
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