1、用料:烹饪温度计一个、干黄豆500g、盐卤7-10g、磨豆子用的水3000克、纱布一块。
2、干黄豆浸泡一宿泡大。
3、用原汁机磨豆,为避免浪费,磨出来的豆渣再放入原浆机中,反复磨两次,也可以用破壁机。
4、磨好的豆浆过两次筛,把豆渣过滤掉。
5、豆浆小火煮沸,继续煮10分钟,煮的过程不停的搅拌,防止糊底。
6、盐卤提前用适量温水融化,待用。关火用温度计测豆浆到80度,开始点卤水,一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状。盐卤要缓慢倒入,静置15分钟。
7、没有温度计的看豆浆表面形成一层豆皮为判断标准。
8、放盐卤后豆浆变成这样。
9、将豆腐花倒入模具中,上边压上重物,静置半个小时,喜欢嫩豆腐可以少压点重量。
广西正宗柠檬鸭的做法 广西正宗柠檬鸭的做法窍门
1、将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开。2、鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁,滴在鸭肉上。(0)人阅读时间:2024-07-08最正宗的油焖大虾(最正宗的油焖大虾配料)
1、在制作美味的油焖大虾之前,首先把大虾清理一下,将大虾的虾脚和虾须剪掉,然后再把虾线清理掉。清理干净之后装入一个干净的大碗中。下面往大虾的碗中加入少许的姜沫,青葱,米酒,然后用手抓拌均匀,抓拌均匀之后放置一边腌制15分(0)人阅读时间:2024-07-08重庆正宗姜爆鸭的做法 重庆姜爆鸭子的做法川菜窍门
1、先把鸭子剁成块,再洗干净控水备用。 2、烧半锅水,水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。 3、准备好配料,仔姜要多一点,这道菜的重点就在这,把姜打皮切成片,大蒜籽打皮就好,花椒,香叶,八角用水(0)人阅读时间:2024-07-08宝宝营养粥做法大全(宝宝营养粥的做法大全)
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