卤过肉的卤水还可以继续卤肉吗（卤水怎么保存才不会坏）
可以的。卤过肉的老汤由于蛋白质的释出，从而变得营养丰富，它其实也是高汤的另一种形式。卤肉汤只要不是时间太长，没有变质，都是可以再次..(15)人阅读时间：2024-06-24
胆水的成分是什么 卤水和胆水区别
1、胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。由于可以使蛋白质凝固成胶体，不可直接使用。2、卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白..(20)人阅读时间：2024-05-10
第一次熬制卤水怎么做 如何熬制卤水
1、猪筒骨250g、冰糖200g、老姜10g、花椒10g、香叶3g、八角5g、小茴香5g、孜然3g。2、将猪筒骨冷水煮开，用清水冲洗。3、清洗好的猪筒骨放入砂锅里，加入完全没过猪筒骨的水，放入3片姜，开火盖上盖子熬煮2小..(16)人阅读时间：2024-05-08
买的卤水汁怎么使用（卤水汁用法）
一般来说，买的卤水汁可以加一些水使用，因为有些卤水汁是浓缩包，加水使用效果会更好。最好的方法还是按照卤水汁的包装说明上操作，这样制..(15)人阅读时间：2024-04-23
卤水中放麦芽糖作用（卤水加麦芽糖为了什么）
卤水中放麦芽糖可以增加卤水的黏度、颜色和甜味的，而且加了麦芽糖是不会出现特别甜的的情况，也有健脾胃、润肺止咳的作用。糖不仅有让..(18)人阅读时间：2024-04-16
卤水的化学成分（做豆腐卤水的化学成分）
卤水的化学成分是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等。卤水是指矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。卤水或盐卤，按埋..(21)人阅读时间：2024-02-19
潮汕卤水的做法（潮汕卤水的做法与卤料配方在哪里有买联系电话）
1、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、..(24)人阅读时间：2024-01-27
卤水发苦该怎么补救 卤料发苦怎么补救
最佳答案如果卤水发苦严重，没有办法补救，只能重新熬制。如果只是有点苦，可以通过添加冰糖的方式减少苦味。卤水发苦是糖色原因，糖色的炒制是一门技术活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多卤水又发甜。炒得太老，颜色发黑，时间长了，卤水里糖色浓度过高，则会造成卤水发苦。..(16)人阅读时间：2024-01-17
卤水如何长期保存（家用卤水如何长期保存）
最佳答案卤水可放在干净的容器中，保存在冰箱冷冻室。卤水使用时要将水烧开，且需把卤水上层的浮油去掉，用完之后保存的时候需要晾凉之后才可保存。卤水热的时候保存会导致卤水发酸发臭，且保存卤水时需要用盖子盖住，可避免有异物掉入其中。..(16)人阅读时间：2024-01-17
卤水发苦该怎么补救 卤水发苦是什么原因导致的?
最佳答案如果卤水发苦严重，没有办法补救，只能重新熬制。如果只是有点苦，可以通过添加冰糖的方式减少苦味。卤水发苦是糖色原因，糖色的炒制是一门技术活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多卤水又发甜。炒得太老，颜色发黑，时间长了，卤水里糖色浓度过高，则会造成卤水发苦。..(11)人阅读时间：2024-01-16
良姜在调料中的作用（白芷在调料中的作用）
最佳答案1、提鲜优化口感：广州人喜欢吃嫩滑脆的口感，就舍生姜而用良姜，现在的潮汕卤水就大量的良姜，这是因良姜和鲜香茅是绝配。2、定香：晒干的南姜就叫良姜，在传统卤猪头肉卤水中，这东西是主料，而为什么卤猪头不用干姜而用良姜，这是因卤猪头需要良姜的定香功能。..(11)人阅读时间：2023-12-19
卤水拼盘的制作方法（卤水拼盘制作方法和配料大全）
1、主料：鸡翅6只、鸡蛋3个。2、辅料：水1碗半、卤水汁5勺、老抽1勺、葱适量、姜适量、冰糖1块。3、做法：（1）准备好材料：（2）鸡翅清洗干净后划两刀，方便入味。（3）鸡蛋先煮熟剥壳备用。（4）锅内倒入卤水，再加入一碗..(15)人阅读时间：2023-12-04
臭豆腐的卤水该怎么做（臭豆腐的卤水该怎么做好吃）
1、用料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克。2、用冷水15千克，放入豆豉3千克，烧开后再煮半小时左..(10)人阅读时间：2023-06-06
卤水牛肉的酱汁怎么做（卤水牛肉的酱汁怎么做的）
1、原料：酱油500克，清水1500克，饴糖150克，牛肉粉50克，八角15克，桂皮15克，白蔻10克，胡椒粒10克，姜片15克，蒜片15克，葱节20克，洋葱块20克。 2、将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，..(11)人阅读时间：2023-05-30
卤水面怎么做简单又好吃（卤水面怎么做简单又好吃又好吃）
1、材料：面条30克，扁豆10克，五花肉30克，八角5克，盐5克，酱油10克，生抽10克，料酒10克，香油10克。2、起锅烧水,蒸锅沸腾之后,在蒸屉上刷上一层油。3、放入面条,摊开,淋上一些油。4、盖上锅盖,蒸15分钟。..(10)人阅读时间：2023-05-30
卤水怎么做面好吃 卤水怎么做面好吃窍门
1、先将葱、姜、豆角、豆芽,准备好,择干好、洗干净、切好,将猪肉切成肉片,用葱姜爆炒后。2、同时,在另一灶台上放蒸锅,将蒸锅中放入适量的水,然后待水烧开后,再将细面条抖松放。3、然后,将蒸好的面条放在做好的菜锅中,用勺子..(11)人阅读时间：2023-05-29
老卤水如何循环使用 老卤水如何循环使用,循环用时加多少盐
1、冬春季，每天都必须将卤水烧开一次，并放置在老地方。 2、夏秋天气炎热，必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且放在老地方） 3、卤水存放时，和使用一样，必须要把多余的浮油和泡沫全部去除，过滤杂质，进行沉淀后进..(13)人阅读时间：2023-05-16
卤水猪手怎么做（卤水猪手怎么做法）
1、所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，生抽15克，老抽5克，食用盐适量。2、首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后..(13)人阅读时间：2023-05-16
永州卤粉卤水的做法和配方 永州卤粉的做法及配方
1、原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。 2、A：胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。 3、B：猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮..(12)人阅读时间：2023-05-13
卤肉店里的卤水怎么做（卤肉的卤水怎么做 卤肉调料配方）
1、制作骨汤。想要制作卤水，那骨汤是必须最先要准备好的，猪骨和鸡骨都行，而煮的时候只需用水煮就行，不能往锅中添加任何东西，骨汤就是要原汁原味才行，在熬煮时，不能放任何东西，但在喝的时候，就可以按照自己的喜好来进行添加了。..(11)人阅读时间：2023-05-13
卤水是什么东西做成的 做豆腐用的卤水是什么东西做成的
1、材料：生姜，香葱，干红辣椒，甘草，草果，良姜，香叶，茴香，花椒，三奈，丁香，陈皮，桂皮，八角，棒骨汤，味精，花生油，食盐，红曲米，糖色，绍酒，片糖。2、做法： 草果用刀拍裂，桂皮也用刀背敲一下，甘草切厚片，香葱打结，..(11)人阅读时间：2023-04-28
卤水要煮多长时间（卤水要煮多久）
1、四十分钟至一个半小时。喜欢酱香浓郁的卤汁，也可以酌情增加煮制的时间。2、做好的卤汁可以用于卤制猪头肉、卤制猪蹄、卤制猪耳朵等、卤制鸡肉等食物。卤汁表面会有一层油脂，需要用勺子撇去，以免引起霉变。卤汁在使用一段时间后，..(9)人阅读时间：2023-04-27
做卤水里面放冰糖起什么作用 做卤水里面放冰糖起什么作用和功效
1、加入冰糖可使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,。加了冰糖而卤出的食物光泽更亮，味道也能维持更久，并且冰糖味甘、性平，入肺、有补中益气，和胃润肺的功效。2、卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱..(15)人阅读时间：2023-04-25
卤水鹅掌的做法 如何做卤水鹅掌
卤水鹅掌是一款广东潮汕地区汉族传统名菜，潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽..(10)人阅读时间：2023-04-23
在家怎么做点豆腐的卤水 在家怎么做点豆腐的卤水窍门
1、用料：烹饪温度计一个、干黄豆500g、盐卤7-10g、磨豆子用的水3000克、纱布一块。 2、干黄豆浸泡一宿泡大。 3、用原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆机中，反复磨两次，也可以用破壁机。 4、磨..(12)人阅读时间：2023-04-23
卤水解冻的正确方法 卤水解冻的正确方法视频
1、在冰箱里取出的肉、鱼和鸡，放入淡盐水中浸泡，既能解冻快，又能使做成的菜肴味道更加鲜美 以煎、炒、炸烹调时，需要将猪肉完全解冻。若要炖肉，则不需要解冻。2、将食物放在合适的容器内常温解冻，此种方法操作少，耐心等待即可，..(12)人阅读时间：2023-04-22
红卤水的正宗制作方法 红卤水的做法及配料窍门
1、将猪骨洗净，冷水入锅，加入姜葱蒜大火烧开，撇去浮沫后加入几滴白醋，转小火熬制。2、半小时后将各种香料装进香料包内封好放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料。3、在汤中加入炒好的糖色或是红曲米水，红卤水就完成..(9)人阅读时间：2023-04-21
四川家庭卤水制作方法 正宗四川卤水配方秘方大全
1、食材：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味..(11)人阅读时间：2023-04-21
四川老式卤水怎么做 四川老卤配料
1、准备材料：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克 三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克..(7)人阅读时间：2023-04-19
四川省卤水制作方法（四川卤水怎么制作）
1、八角25克，桂皮15克，小茴25克，甘草10克，三奈10克，甘菘5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香10克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖400克，味精15克，精盐500克，鲜汤..(10)人阅读时间：2023-04-18