1、新鲜的五花肉一大块。另外切好一大块新鲜的老姜,用来焯水。
2、锅里加适当的水,少许的料酒和盐,加上步骤1准备好的生姜,大火煮到断生即可关火。
3、一把新鲜的大蒜,把不新鲜的部分和大蒜根部的膜撕掉,冲洗干净。最后把大蒜切成小段状态,茎叶部分分开装。
4、取少量的干辣椒洗干净,切碎。这样准备工作就算做好了。
5、肉捞出来,按照肥瘦分开切片,也分别用两个碗装好。
6、热锅加少量油,快要开的时候加入肥肉开始炒,一直炒到发黄微焦为止。
7、加入瘦肉翻炒,加一点料酒和酱油等调味品,大火翻炒均匀。
8、先加蒜苗,后加蒜叶开始翻炒,大概炒几下就可以了,炒的时间太长营养就流失了。
9、最后倒少量的水,根据个人口味加一些十三香或鸡精,盖上锅盖再烧一会。
10、出锅,热热的非常好吃。
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