1、先发面,300毫升温水中加入5克酵母,搅匀后倒入500克面粉中充分揉匀,揉成光滑的面团放温暖处盖上保鲜膜或盖子发酵两个小时,我是放在暖气旁发的,如果夏天就室温发酵也很好的。
2、准备馅料:将豆腐切小丁,胡萝卜擦丝后切碎,水发木耳洗净后切碎(也可以不放),全部放入盆内。
3、将小葱控干水后切碎,小葱可以多放一些,素包子用小葱清香提味,大葱辛辣味重适于肉馅搭配。
4、调馅:将小葱放入盆内,先加入菜籽油将馅料搅拌均匀,然后加入王守义包子饺子馅料粉(或十三香)再加入花椒粉,盐,鸡精,香油,一起搅拌均匀。
5、发面两小时后,取出面揉3分钟,再将面搓长条后切成大小相等的剂子。
6、按扁后,擀成中间后稍厚的包子皮,准备包包子。
7、放入适量馅料,左手托皮,右手逆时针打褶包好包子。
8、将包好的生胚放入笼屉,注意锅里的水提前微微加温至40多度,盖上锅盖二次发酵25分钟。
9、25分钟后,开中火加热一会再调至大火,上汽后大火蒸12分钟,关火后闷5分钟再开锅。
10、包子蒸好了,暄软细腻,馅鲜味美。一顿吃不完做早餐储备,也是大受欢迎的。
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