1、用料 :戚风蛋糕4片,蛋黄1个,细砂糖12克,低粉7克,玉米淀粉3克,豆浆100克,内酯豆腐50克,淡奶油60克,细砂糖4克,熟黄豆粉适量。
2、所有的原料称好,豆浆豆腐都能买,但是豆浆要无糖的。
3、蛋黄盆中加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀。
4、再加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀,粉类过不过筛无所谓。
5、然后倒入豆浆搅拌均匀,直接上煤气灶,开小火,蛋抽要不停搅拌,注意你的容器要能耐高温。
6、搅拌大概一两分钟的时间,变为黏稠的状态就可以离火了。
7、内酯豆腐提前用料理机打一下,有时间可以过筛一下,会更细腻。
8、然后放冷藏降温,等到不热了就能拿出来了。
9、淡奶油加糖打发。
10、淡奶油和豆乳酱都放入裱花袋剪一个小口子。
11、先放一片戚风蛋糕,再挤一层淡奶油。
12、然后挤一层豆乳酱,再放一片戚风,挤一层淡奶油,再挤一层豆乳酱。
13、最后一层豆乳酱挤成小点点,然后筛熟黄豆粉即可。
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