1、【制作食材】杏鲍菇,小葱,大蒜,食用油,蚝油,生抽,猪肉,水淀粉。
2、先来把做杏鲍菇肉末需要用到的材料准备一下,准备三根左右的小杏鲍菇,不要太大,然后再准备一根小葱,三瓣大蒜,一小块猪肉,猪肉的重量大概在半斤左右,然后再准备适量的食用油,蚝油,生抽。最后准备1/3碗水淀粉就可以了。将它们全部准备好了之后就可以开始今天这道杏鲍菇肉末的制作了。
3、先来处理一下杏鲍菇,因为咱们的杏鲍菇是需要蒸的,整个蒸的话容易蒸不熟,而且浪费的时间比较长,所以咱们需要将杏鲍菇切片。杏鲍菇切片之前先清洗干净,并挤掉吸收的水分,然后放到案板上,切成大概一厘米厚度的薄片,要竖着切成长片,切完之后咱们把它放到一个盘中。
4、蒸锅中放上适量的凉水,然后再放上蒸屉,将装有杏鲍菇片的盘子放到蒸屉上,然后打开火用大火将锅内的水烧开,然后继续煮20分钟。蒸杏鲍菇的期间再来切一点葱花和蒜末,将葱花和蒜末切得尽量细一点,切好了之后先放到一个盘中备用。
5、然后咱们再把准备好的猪肉清洗干净,先切成小一点的块状,然后再剁成肉末。肉末不要剁得太细,稍微粗一点,这样吃起来口感比较好。猪肉剁成肉末之后咱们就先把它收到一个盘中。如果觉得剁肉末比较麻烦,也可以直接买别人剁好的肉末。
6、杏鲍菇蒸熟了之后咱们将它取出来,然后放到一旁稍微晾凉。接下来起锅烧油,油热之后,放入蒜末和葱花爆香一下,炒到蒜末和葱花微微变焦之后咱们再放上一点蚝油和生抽,再加上小半碗的清水,并将它们搅拌均匀。
7、锅内水开了之后咱们将准备好的肉末全部放进去,然后翻拌一下,将肉末煮散,煮熟。煮好了就把水淀粉倒进去勾芡,炒到汤汁浓稠的时候先关火,然后放到一旁待用。这个时候杏鲍菇也已经晾凉得差不多了,咱们用手撕成长条,长条的粗细要看个人的喜好,喜欢吃粗一点就撕得粗一点,喜欢吃细就撕得细一点。
8、杏鲍菇撕好了之后放到一个碗中,然后把它们炒好的肉末放到杏鲍菇中,搅拌均匀就可以吃了,一道非常美味的杏鲍菇肉末就这样完成了。
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