1、食材:肉馅儿300g、白菜适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒水适量、姜1片、香油1勺、鲜鸡汁适量、蚝油2勺。
2、新鲜的油菜用刀从中间切开,用流动的水清洗干净泥沙备用。
3、锅中烧水,淋入几滴油让彩色更翠绿,营养不流失,放入油菜焯喜欢断生。
4、白菜洗净切末撒盐腌制出水份。
5、用手挤干水分备用。
6、五花肉剁成肉馅,加入油洋葱末,姜末,生抽,老抽,香油,太太乐鲜鸡汁,花椒水顺时针搅拌均匀至上劲。
7、加入白菜末继续顺时针搅拌均匀。
8、手粘油将肉馅做成丸子。
9、热锅冷油,油温六成热下入丸子。
10、炸至金黄表皮变硬捞出控油。
11、焯断生的油菜摆盘。
12、将丸子摆入油菜上。
13、生抽,蚝油,调成汁。
14、将调好的汁均匀的淋在丸子和油菜上。
15、水开上锅蒸5-8分钟(根据丸子大小定时间)。
16、肉丸肥而不腻外焦里嫩,油菜鲜香脆爽味道好极了,荤素搭配好吃又营养。
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