1、取面粉1500克、牛奶适量备用。牛奶的取用量:用牛奶把面和好为止,不加水。
2、先把牛奶加热一下,以温热不烫手为好。把准备好的酵母粉加入牛奶中。反复搅拌一会,尽量让酵母粉溶解。
3、再取适量白糖加入牛奶中。如果就是想加速面粉的发酵过程,那么取一匙加入就可以。如果希望蒸好的馒头甜一些,就多加一些白糖。这可以根据个人的口味喜好来添加。多搅拌一会,尽量让白糖溶解。
4、用添加了酵母粉和白糖的牛奶和面,直到把面和好为止。面和好后,在盆上盖好保鲜膜,放在暖和处,等待发酵。
5、待面发好(面团体积是原来的1~2倍大或面团内出现蜂窝状)后,在面板上铺层干面,把面拿出来,在面板上反复揉,同时加干面,防止粘板。尽量把面里的气泡揉出来。待面揉光滑不粘手后,做型。
6、面做好型后,放入蒸锅,盖好盖子,醒五分钟左右,打开火蒸。待锅边冒气后再蒸十五分钟即可关火。关火两分钟后,就可以打开锅取出又白又香又甜的大馒头了。
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