1、材料:蜜红豆200克、糯米粉300克、粘米粉50克、水350克、红糖50克。
2、准备好蜜红豆,最好提前1-2天煮好红豆。
3、蜜红豆最简单的制作方法:豆子不泡,先煮开将水倒掉,然后加水漫过豆子,同时加糖,用高压力锅加压2-3次,每次加压10分钟,焖到凉透。
4、将糯米粉300克、粘米粉50克、清水350克和红糖50克全部拌在一起。水的量约是粉的1:1。
5、然后加入蜜红豆约200克拌匀,拌好的面糊浓度应该是落下的面糊波纹不会马上消失。拌好的面糊最好静置30分钟,让面粉吸水均匀。
6、将面糊倒入模具中,冷水上锅,中火(火太大,蒸出来的糕不好吃)约蒸20分钟。注:如果糕又厚又大就要延长时间。
7、蒸好的糕出笼就要将表面和周圈全部抹上一层薄油防干。
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