1、主料:排骨550克,香芋300克。辅料:豆豉15克,生姜15克,蒜头15克,香葱5克,生抽10克,鸡精5克,料酒20克,淀粉10克,食盐2克,蚝油15克。
2、排骨清洗干净,放入水中浸泡1小时,中途换水2-3次。
3、生姜、蒜头、豆豉、香葱分别切碎末。
4、排骨捞起沥一下水,然后倒入深盆里,再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时。
5、香芋去皮切滚刀块。
6、炒锅热油,把芋头放入煸至表面微黄。
7、然后捞放蒸盘里,再码上排骨。
8、待蒸锅上汽后,把排骨盘放入,大火蒸15分钟,虚蒸3-5分钟即可。
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