1、食材用料:牛腩半斤、郫县豆瓣酱三勺、蒜半个、姜一小块、葱一截、白糖少许、料酒适量、生抽适量、花生油(腌制)少许、油适量、味精适量。
2、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁;
3、再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用);
4、准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以;
5、葱姜蒜切碎备用;
6、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用;
7、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟;
8、牛肉臊子的做法图解77.再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮;
9、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒;
10、再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅。
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