1、主料:梭鱼1条。
2、辅料:葱适量、姜3片、生抽1汤匙、酱油2汤匙、花雕酒1汤匙、植物油适量。
3、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来,摊主就会帮忙处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了。
4、冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉。
5、鱼切大块。
6、平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄。
7、另起一锅,油热后爆香葱姜,放入生抽、酱油。
8、烧开后放入清水,大火烧。
9、待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕酒,大火烧开,小火慢炖10分钟。
10、十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可。
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