1、食材:猪皮1千克、姜6片、料酒适量、蒜蓉适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量。
2、买来的猪皮去毛、洗净,放入冷水中,放3-4片姜片及适量料酒。
3、大火烧开后,再煮10分钟。煮好后捞出,不能浸泡,放凉后把猪皮上的油脂用刀剔去。
4、把处理好的猪皮切成细丝,放入碗中,倒入温水,用手揉搓,多洗几遍,直到水变的清澈为止。
5、把猪皮放入锅中,加入3倍猪皮的水,放3片姜片,水开后,小火煮1个小时。
6、煮好后,锅里的姜片捞出,把猪皮搅拌均匀,然后放冰箱冷藏。
7、猪皮冻凝固以后,取出切块,放入盘中。
8、调酱汁。碗中放蒜蓉、辣椒油、酱油、醋及少量糖、盐,再加入白开水,搅拌均匀。
9、把调好的酱汁倒在切好的猪皮冻得盘中,美味可口又营养的晶莹剔透猪皮冻就做好了。
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