1、切去老根，剥皮洗净。
2、切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点。
3、春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用。
4、锅内多放点油。
5、下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干。
6、加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水。
7、大火烧开后，小火炖煮。
8、记得给春笋翻翻身，上色均匀一点。
9、收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀。
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