在一档综艺节目《我们的法则》中,熊黛林拿到一个鸡蛋不敢吃,说是“毛鸡蛋”,这是一种什么蛋呢?是鸡蛋还没浮出来的小鸡仔吗?
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等,可分为两种。
第一种:死胎毛蛋
是受精蛋在孵化的14至21天内,由于不当的温度、湿度或细菌和寄生虫感染造成的鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。吃了以后对健康极为不利,容易引起消化道疾病,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
第二种:活胎毛蛋
活胎毛鸡蛋又称为活珠子,这种毛鸡蛋是在鸡孵化时,有意中止孵化,形成的活胎毛蛋。味道鲜美、加上半蛋半鸡的独特营养,算是一种风味独特的美食,对健康有益。
营养价值不如鲜鸡蛋。
事实上,毛鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素或矿物质等营养成分,绝大部分已经在孵化过程中被胚胎利用掉了,因此并没有太大的营养价值,根本不能与鲜鸡蛋相比。此外,毛鸡蛋中的激素含量较高,对青少年的生长发育极其不利。
毛鸡蛋食用风险是很大,孕妇体质特殊,应该禁止吃。且由于含性激素较多,会影响幼儿生长发育,小孩也不宜吃毛鸡蛋。
毛鸡蛋里面可能含有寄生虫,或者被细菌、真菌污染了,卫生安全难以保证,特别是那种加热不透,半熟的毛鸡蛋,吃了极容易引起消化道疾病。
毛鸡蛋风味独特,很多人都喜欢吃,但是购买毛鸡蛋一定要买新鲜的,路边摊卖的毛蛋尽量少买,卫生没有保障。
毛鸡蛋蒸、煮、煎、炸都可以,熟透后,沾着椒盐吃,口感风味更佳。
(1)五香毛鸡蛋
先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。
清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入大料和十三香之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。
(2)尖椒毛鸡蛋
用料:毛鸡蛋、尖椒、葱姜蒜大量、生抽、料酒、鸡精、淀粉
做法:
1、葱姜蒜爆香;
2、放入量多的尖椒味道好 ,北方人喜好;
3、毛鸡蛋入锅大火;
4、放入料酒、生抽转中火焖炒 ,可适量加水;
5、加鸡精、淀粉翻炒,入盐出锅。
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