在江浙一带,很多人喜欢吃“毛鸡蛋”,这是一种半蛋半鸡、口味独特的美食,很多人疑惑,毛鸡蛋的营养成分都供给给鸡胎发育了,还会有营养吗?
死胎毛鸡蛋是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染形成的死鸡胎,原本鲜鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分,大多数已经被消耗利用完了,而且由于可能被细菌污染,吃了对健康会造成不利影响。
活胎毛鸡蛋是鸡胚胎在生长发育过程中,被有意终止孵化形成的“半蛋半鸡”,口味鲜美独特。在胚胎的发育过程中,由于生态重组,毛鸡蛋的营养素可能会比普通鸡蛋多,但到目前为止尚无科学实验证明。
活胎毛鸡蛋具有养颜美容、保健补血等功效。
含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸,与普通鸡蛋相比,能促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍,促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多,其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
活胎毛鸡蛋中对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇仅为原有的五分之一,是比较理想的绿色食补佳品。有人曾经做过试验,一枚活珠子的营养价值,可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。
最好的活胎毛鸡蛋是11-12天的,为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失,需要用冷水小火慢煮开以后,再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可。
吃的时候选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸,吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中,不用加任何的盐之类的佐料,蛋底的硬块要沾盐吃更好吃。
注意!毛鸡蛋含有激素,小孩和孕妇不宜吃,成年人也不宜天天吃!
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