紫苏焖鱼（紫苏焖鱼头）

步骤1

准备食材：鲫鱼2条、紫苏20克、姜3克、小米辣2个、蒜3瓣 、食用油10克、盐3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、淀粉10克。

步骤2

紫苏切碎。

步骤3

姜切丝。

步骤4

小米辣切圈。

步骤5

蒜对半切开。

步骤6

鲫鱼背部划花刀。

步骤7

加料酒、1克姜丝。

步骤8

拌匀，腌制15分钟。

步骤9

取出两面拍上淀粉。

步骤10

热锅倒油、油温6成热，下鱼。

步骤11

小火煎至两面变黄，捞出。

步骤12

锅中留底油，下姜、蒜、紫苏姜、小米辣，炒香。

步骤13

加入400毫升清水。

步骤14

煮沸后放入鱼、调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉。

步骤15

焖煮10分钟即可。

步骤16

装盘即可。