步骤1
准备工作:鸡蛋200克、豆腐200克、虾米20克、淀粉5克、小葱1根、姜1块、油适量、花椒5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。
步骤2
豆腐洗净切大块。
步骤3
姜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
碗中倒入淀粉,再加入少许水拌匀,接着倒入鸡蛋搅拌成糊状。
步骤6
然后将豆腐裹上鸡蛋液备用。
步骤7
接着起锅烧油,油温7成热,将豆腐煎至两面金黄盛出备用。
步骤8
锅内留底油,倒入多余的蛋液煎至两面金黄盛入盘中,再将豆腐摆入盘内。
步骤9
另起锅倒油,油温5成热下入花椒、姜、虾米、生抽、料酒、白糖、盐,再加少量清水熬成酱汁。
步骤10
最后淋入料汁撒上葱花即可。
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