银耳红枣汤是生活中常见的一种食物,很多人都喜欢煮来吃,但是我每次煮的很稀,那么银耳红枣汤怎么煮才能粘稠一点呢?
银耳红枣汤能够煮的比较粘稠,主要是由于银耳中含有的天然胶质所致,但市面上的银耳有好有坏,而品质差的银耳,煮到天荒地老也是没有胶质的,所以要想银耳红枣汤煮的粘稠,最好选择质量好的银耳。
银耳是一种干制品,将其直接煮制的话,也是很难出胶的,所以银耳红枣汤想要变的粘稠一点,需要将银耳在煮制之前充分浸泡,使之吸水变软了,胶质才更易溶出,并且最好使用冷水或者温水浸泡,以免破坏银耳的口感和营养。
银耳的胶质一般都是从边缘出来的,所以要是一整块煮的话,也可能会导致银耳红枣汤煮出来不够粘稠,因此想要红枣银耳汤变的粘稠,建议在煮之前,将银耳尽量撕碎或者剪碎,增加银耳与外界接触的面积,这样银耳才会更容易出胶。
银耳红枣汤的粘稠度跟煮制的时间是成正比的,熬煮的时间越长,汤才会越粘稠,因此红枣银耳汤不粘稠,可能是由于煮制的时间不够,建议在煮制的时候,先用大火煮开,然后再换成小火慢慢熬煮,让其中的胶质慢慢渗出,直到汤变的粘稠为止。
银耳红枣汤在煮的时候,要是放的水太多了,就会导致银耳的胶质被冲淡,所以想要银耳红枣汤变的粘稠一点,就不要放的太多的水,但需要注意的是,水也不能放的太少了,因为在煮的过程中,水要是不够的话,再加水也会冲淡胶质。
适合。
银耳性味甘、平,含有丰富的多糖、蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质成分,可以为机体起到良好的补益功效,而红枣性味甘、温,含有丰富的维生素类及矿物质元素,食用后也可以为机体起到良好的补益功效,因此体寒的人是可以吃银耳红枣汤的。
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