黑木耳是我们生活中常见的一种真菌,其中的营养价值以及食用价值是很高的,深受人们的喜爱和欢迎,但有人说黑木耳泡久了有毒,那么黑木耳泡多久有毒?黑木耳能泡多久?
黑木耳有没有毒,主要和侵泡温度有关,和时间关系不大。
黑木耳又被称作黑菜、木耳、云耳,味甘性平,其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及多种矿物质成分,有谣言称,久泡后的黑木耳亚硝酸盐含量会升高,增加胃癌风险。
但根据研究测定在室温和冷藏环境下存放24小时后的亚硝酸盐含量,发现不管在什么温度下,24小时后亚硝酸盐的变化都是非常微小的,即使亚硝酸盐含量总体略有上升,但对人体的影响来说是微乎其微的。
也就是黑木耳泡久可能滋生细菌对人体肠胃造成伤害,但导致中毒可能性是不大的,不需要太过于担心。
小贴士:侵泡黑木耳时,要是黑木耳出现了粘稠、异味等现象,那么这时候的黑木耳发生变质,无法继续食用。
根据实际情况而定。
生活中泡发黑木耳,既可以使用冷水,也可以使用热水,一般使用冷水和热水时,两者需要的时间是不一样的,正常情况下冷水泡发黑木耳需要1-2小时左右;热水泡发黑木耳需要20-30分钟就可以了。
要记住生活中泡发黑木耳,不宜浸泡时间过长,否则会导致空气中的细菌等微生物大量滋生,导致营养物质也会有所流失,食可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
不建议吃。
虽说隔夜的木耳,主要是没有发生变质的情况,那么就还是可以进行食用的,不会对人体的健康造成威胁,但由于木耳含有大量的亚硝酸盐,煮熟时亚硝酸盐的含量大部分被流失,食用后不会对人体产生造成威胁,隔夜的煮熟木耳其中的亚硝酸盐含量增加,或者滋生其它有害物质,食用后可能会对人体健康造成威胁,因此隔夜的木耳最好是不吃。
将其泡发好之后,开水中煮2-3分钟就可以煮熟。
生活中贩卖的黑木耳一般是干制的,煮之前需要将其泡发好,木耳泡发之后,只需要将木耳放在水中煮2-3分钟,就可以将其煮熟;要是黑木耳量比较多,那么煮熟的时间也会长一些,需要5-6分钟左右。
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