木耳是生活中常见的一种菌类食物,营养价值是很高的,在生活中比较受欢迎,那浸泡过夜的黑木耳能吃吗?干木耳泡发的正确方法和时间?
需根据情况而定。
由于新鲜的黑木耳比较容易滋生细菌以及微生物,因此市场上大部分的黑木耳都是干制的,食用之前需要进行泡发,一般黑木耳不需要浸泡太长时间,常温水浸泡的情况下,只需要2-3小时左右即可。
浸泡过夜后能不能吃,需要黑木耳状态而定,需要黑木耳是在低温的状态下进行储存,黑木耳没有生细菌以及微生物,那么是可以继续吃的;但如果黑木耳浸泡过夜后,出现了臭味或者酸味,那么这样的黑木耳多半是变质了,这时候的黑木耳不能再吃,否则可能会加重人体肠胃负担。
干木耳泡发是具有一定讲究的,一般冬季水温比较低,可以用温水进行浸泡,这样泡发的时间快一些;夏季的时候温水比较高,这时候常温水进行泡发,一般温水泡发干木耳只需要30分钟左右,冷水泡发干木耳需要3-4小时。
注意干木耳泡发的时间不宜过长,否则很容易导致干木耳的营养价值流失。
看情况。
一般泡发好之后的木耳建议及时吃完,常温下条件下可以保存几小时到几天不等,主要根据常温的温度而定,一般温度月底,木耳可以保存的时间越长。
如果泡发好的木耳,将其捞出来后用保鲜膜包好后置于冰箱进行保存,那么在冰箱的低温条件下,可以延长其保质期,能保存至少2天左右。
冷水泡发比较好。
虽说并没有严格的规定说是泡发木耳是冷水还是热水好,但一般建议冷水泡发木耳会比较好一些,因为冷水泡发木耳不会导致木耳的营养流失严重;而热水泡发木耳虽然时间快,但如果泡发的时间长,那么容易导致木耳营养流失,从而可能会降低其营养价值。
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