黄豆泡发,黄豆芽焯熟,五花肉、豆腐干、香菇切小丁,胡萝卜、黄瓜切丝,姜葱蒜切末,水烧开,放黄豆、豆芽,焯熟捞出,油烧热放八角炒香,加五花肉炒出油,加黄酱、甜面酱、清水拌匀炸10分钟,放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油、白糖继续炸10分钟,锅中倒水烧开,放面条煮熟捞出,浇上炸酱。
怎么做炸酱面
材料:
去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
炸酱面的做法:
1.黄豆清水泡发,黄豆芽入锅焯熟。
2.五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
3.胡萝卜、黄瓜切细丝,姜葱蒜切末。
4.锅中倒入适量清水烧开,依次放入黄豆、豆芽,焯熟捞出。
5.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入八角炒香,加入五花肉煸炒出油,加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀,小火炸10分钟。
6.放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
7.锅中倒入适量清水烧开,放入面条煮熟,捞出过冰水。
8.盛入碗中,依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽,中间浇上炸酱即可。
小贴士:
五花肉最好选择肥瘦相间的,炒出来比较香,口感更好。
炸酱面的面码可以根据自己的喜好添加。
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