1、首先用清水澥肉馅,这一步是调制肉馅中最重要的一步。剁好的肉馅,比如说是一斤的量,加的水大概在2-3两,加水的过程要分好几次,每一次都少加一点,并且在加水的时候要用筷子按照一个方向不停地搅拌肉馅,等到感觉肉馅很有黏性了,再接着加水。这个加水的步骤必须是在第一步,如果加入其他的材料之后再加水,那整个肉馅最后会变味。主要是使肉馅变得更鲜嫩、更爽滑。
2、这个加甜面酱的方法,可能很多人不知道,这里加入甜面酱,主要是取其中的鲜味,因为甜面酱中有糖分,而这种通过发酵食材所带来的糖分最能提鲜,并且还有天然的酱香味,要比直接放白糖好得多。甜面酱加入后不要搅拌,接着下一步。
3、加酱油的目的是为了给肉馅上色,并且酱油本身也是提鲜的调料。到了这一步,不知大家发现没有,还是没有放盐,这里给大家科普一下关于放盐的一些小知识。做肉馅时,盐不能先放,因为盐是百味之首,味重,如果先把盐放进去,其他的带鲜味的调料,因为其味淡,会被盐的味道所掩盖,所以盐要最后放,并且尽量少放,有盐味既可。这时稍微搅拌一下。
4、因为之前加了水,肉馅在煮制过程中会松散掉,加少量的植物油会避免这个缺陷,另外肉馅中加了油,味道会更香,这时也不需要搅拌。
5、葱和姜对于肉来说是个百搭的调味品,其中的辛味是最能去除肉中的腥味,另外葱和姜本身也带有自己独特的香气。等上面的这几种调料都放完了,最后撒点盐,
6、加香油,首先是增加了肉馅的香味,另外一个作用大家可能不知道,那就是通过最后这一步的香油的加入,能把肉馅中的各种味道锁住,这一点也很重要。
10种对肾最佳的食物(10种对肾最佳的食物百度百科)
1、西兰花,西兰花是生活中非常常见的一种蔬菜,具有绿色的外表,含有丰富的维生素c和维生素k,这两种营养元素都有利于肾脏功能的调理,对肾虚的调理效果也比较不错,人们在日常饮食安排中可以多考虑它。 2、蛋清,鸡蛋鸭蛋中都含(23)人阅读时间:2024-10-07家常糖醋排骨的做法步骤(家常糖醋排骨的做法步骤图)
1、首先将排骨均匀切块,放入锅里,加姜片、料酒,大火焯水捞出。2、锅里倒油,放冰糖炒出糖色,然后放入排骨翻炒。3、加热水,加料酒、生抽、香醋,加盖小火煮30分钟,然后大火收汁即可装盘。4、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还(16)人阅读时间:2024-10-07爽脆糖醋萝卜的做法 爽脆糖醋萝卜的做法青萝卜
1、白萝卜去两头,切成大薄片;胡萝卜切丝;黄瓜切成兰花型(先把黄瓜直着剖成两半,然后斜着切四刀,不要切断,第五刀切断)。2、在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟(盐千万不要放多了,否则影响口感)。3、等上述原料腌软后,挤干(15)人阅读时间:2024-10-07春笋切好怎么保存 春笋切好怎么保存时间久
1、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的春笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存春笋,可贮藏保鲜35-45天。2、沙藏法:取一木(12)人阅读时间:2024-10-0710种对肾最佳的食物(10种对肾最佳的食物百度百科)
1、西兰花,西兰花是生活中非常常见的一种蔬菜,具有绿色的外表,含有丰富的维生素c和维生素k,这两种营养元素都有利于肾脏功能的调理,对肾虚的调理效果也比较不错,人们在日常饮食安排中可以多考虑它。 2、蛋清,鸡蛋鸭蛋中都含..2024-10-07家常糖醋排骨的做法步骤(家常糖醋排骨的做法步骤图)
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1、白萝卜去两头,切成大薄片;胡萝卜切丝;黄瓜切成兰花型(先把黄瓜直着剖成两半,然后斜着切四刀,不要切断,第五刀切断)。2、在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟(盐千万不要放多了,否则影响口感)。3、等上述原料腌软后,挤干..2024-10-07春笋切好怎么保存 春笋切好怎么保存时间久
1、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的春笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存春笋,可贮藏保鲜35-45天。2、沙藏法:取一木..2024-10-07