花生是一种营养价值很高的食物,一般食用方式有煮、炒、微波等,那么花生可以生吃吗?花生吃生的好还是吃熟的好?
花生可以生吃。
花生中的成分没有有毒或刺激性的,都是一些常规的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等物质,所以既可以生吃又可以熟吃。并且生吃时的味道会比弄熟之后食用更甜。
花生生吃和熟吃都有各自的好处,可以根据自身需求选择生吃还是熟吃。
1.花生生吃时表面的红皮具有凝血止血的功效,花生皮能对抗纤维蛋白的溶解,减轻出血症状,促进骨髓造血,增加血小板的含量,所以贫血或有凝血问题的人群最好生食。
2.花生熟吃时,花生的蛋白质受热变性,更易消化,肠胃不好的人群最好熟吃,生吃加重肠胃负担,对肠胃、脾脏不好。
3.花生中不饱和脂肪酸会因为受热的原因,加速氧化生成饱和脂肪酸;加热也会导致维生素的降低,所以熟花生在一定程度上降低了营养价值。
生花生一天的食用量最好控制在15克以内,约30粒花生仁,一次食用几粒,分多次食用完,最好饭前食用,比较不伤脾胃。
熟花生一天的食用量最好控制在25克以内,约50粒花生仁,不能一次食用完,需要多次少量的食用。
痛风是一种嘌呤代谢紊乱所致的疾病,主要症状是高尿酸血症。由于高脂会减少尿酸排出,加重病情。而花生中的油脂含量极高,所以痛风患者不适合吃花生。
高蛋白和高脂肪的食物会刺激胆汁的分泌,使胆汁大量排放,促进消化。胆囊切除后,不能提供消化作用,会影响花生等高油脂、高蛋白的食物消化,容易消化不良。
花生的蛋白质和脂肪的含量过高,会刺激胃酸等消化液的分泌,大量胃酸会加重溃疡症状和炎症,所以不宜食用花生。
花生的热量和脂肪含量都很高,每100克花生的热量高达574千焦,食用会摄入大量的热量,不利于控制体重。
糖尿病人需控制每日摄入的总能量,而花生的能量过高,食用容易超出控制热量摄入值,对患者身体不利。
腹泻的人群消化功能都减弱,此时使用难以消化的花生,容易导致消化不良,并且脂肪有滑利性,会加重腹泻的症状,不利于疾病好转。
1.生花生中的蛋白质成分相较于熟花生的蛋白质更难消化,需要更多的胆汁等消化液,会加重各个消化腺的负担,需要控制食用量,不能多吃,有消化道问题的人群更不宜食用。
2.花生在泥土中生长的时候,可能会被寄生虫卵污染,生吃有可能引起寄生虫病,需要注意生花生是否被虫害。
3.花生生长过程中常被鼠类啃食,所以看见花生上有鼠类爪印或齿印就不要再食用了,以免感染鼠疫。
4.生花生皮有凝血止血的作用,跌打淤肿的人群不要食用,血脉瘀滞者吃花生会出现血淤难散,加重瘀肿的情况。
5.花生皮的作用很多,生吃花生的时候不要将花生皮去除,造成营养的浪费。
1.熟花生味道很好,容易多吃,需要控制食用量,食用过多难以消化,对身体不好。
2.花生本事性味甘平,但是炒熟的花生本身火气较重,而且一般会加各种各样的辛香调料,多吃会上火,不可多吃。
3.熟花生的花生皮没有凝血止血的功能了,不要将生、熟花生的皮划等号,但是熟花生的花生皮还是有纤维素、胡萝卜素和维生素B1等营养的,最好也吃下去,不要浪费。
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