鸡蛋在生活中很常见,是一种营养健康的食物,含有大量的蛋白质,而紫薯属于粗粮,富含淀粉、膳食纤维、矿物质等,有较高的营养价值,那么紫薯跟鸡蛋可以一起吃吗?
可以一起吃。
鸡蛋营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素D及钙、磷、铁等矿物质,是较好的健脑食品,而紫薯中富含蛋白质、淀粉、维生素、花青素、硒元素、果胶、矿物质等,有较高的营养价值,从食物成分上来说,两者一起食用不会发生化学反应,可以放心食用。
推荐用量:120~150克。
紫薯和红薯都富含淀粉、维生素、膳食纤维,口感也十分相似,但是紫薯中含有大量的花青素,花青素有抗氧化的作用,能美容养颜、抗衰防老,常吃紫薯对身体有较多益处,一般来说,一天吃120~150克即可,不宜多吃,以免导致肠胃不适。
可以生吃。
紫薯中含有多种营养物质,口感香甜,洗净后可以生吃,但是紫薯中富含淀粉、果胶、纤维素,吃多了会加重肠胃负担,而且淀粉粒不经高温破坏较难消化,因此,紫薯适合煮熟再吃。
紫薯鸡蛋泥
原料
紫薯、鸡蛋、黑芝麻。
做法
1、将紫薯洗净,却皮切块,蒸熟备用;
2、鸡蛋煮熟,剥壳切开,取蛋黄放入碗中;
3、加蒸熟的紫薯,将紫薯和蛋黄搅拌成泥;
4、装入蛋白中,撒上黑芝麻,即可。
紫薯富含淀粉、纤维素、果胶及多种糖类物质,食用后可以增加胃酸的分泌,因此,胃肠疾病患者不宜食用,以免加重病情。
紫薯中含有氧化酶,这种酶可以在胃肠中产生大量二氧化碳气体,容易对肠胃造成刺激,并且紫薯中富含淀粉、果胶等物质,较难消化,因此气滞食积者不宜食用。
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