黄酒和料酒这两种酒都可作为调味酒来使用,并且这两种就无论是功用还是味道都很接近,很多人甚至根本就不去区分它们,把料酒和黄酒当做同一酒品来使用,那么这黄酒和料酒的区别都有哪些呢?
黄酒:黄酒是以糯米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成。
料酒:料酒是以30~50%的黄酒为原料,再添加一些其他的香料和调味料制作而成。
黄酒:黄酒是一种饮料酒,也是一种保健酒,主要是用来饮用,很少用作调味。
料酒:料酒主要是当做调味品,常用作给鱼、虾、肉、蟹等荤菜的烹调。
黄酒:黄酒饮用可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒; 同时黄酒还可作为药引子食用。
料酒:料酒主要功能在于去腥、增鲜,适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。
料酒虽然是以黄酒为原料,但添加了很多的其他的香料和调味品,因此,在调味去腥方面远远不如料酒,因此我们在制作菜肴时,需要使用料酒的时候尽量不要用黄酒来代替,更不适合用白酒和啤酒来代替。
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