沙葛又名士瓜、地瓜、豆薯。沙葛原产于美洲,现我国西南各省均有栽培,夏秋季收成。
沙葛味甘,性凉,具有清肺生津、利尿通乳、解酒毒的功效,可用于肺热咳嗽、肺痈、中暑烦渴、消渴、乳少、小便不利。
沙葛富含植物性蛋白质、纤维素和维生素,还含有丰富的水分、淀粉和矿物质,特别是水分和维生素C的含量很高,能去酒毒和预防神经痛。沙葛脾胃虚寒者不宜多食。
沙葛宜生吃,或炒、煲汤。生食清甜多汁、肉质脆嫩,能清热生津,适宜于肺热咳嗽、咽痛、小便不利者。沙葛与肉类同煮,能吸收肉类的脂肪,煮出来的肉食绝无油腻感觉,如在饺子馅中加入沙葛粒,吃来既爽口,又不感油腻。炒食多与肉丁、腰果或肉片等搭配。沙葛亦可煲汤,能清热解毒。沙葛还可以腌酸佐膳,是夏秋季清热醒胃的饭前小食。
原料:沙葛1个,肉片200g,生姜1块,生抽、生粉、食盐、食用油、白砂糖各适量。
做法:沙葛去皮,洗净,切成薄片;肉片洗净,切成薄片,用生抽、生粉等调好味;适量食用油起镬,先放生姜爆香,再放沙葛、盐、糖翻炒至六成熟,加入肉片,翻炒至熟即可。
1、治感冒发热、头痛、烦渴、下利:地瓜水煎服,每日9~ 15g (鲜品60~ 120g) ;或配葛根等量,水煎服。(源自《食物中药与便方》)
2治高血压病及头昏目赤、颜面潮红、大便干结:地瓜去皮捣烂绞汁,以凉开水和服,每服1酒杯,每日2~3次。(源自《食物中药与便方》)
3、治慢性酒精中毒:鲜地瓜250g(去皮),拌白糖生食。(源自《四川中药志》)
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