黑米是一种药食两用、营养丰富的大米,是很多养生的人喜爱的一类养生食材。黑米有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,为了健康的生活,我们可以多多尝试烹饪黑米来吃,那么没泡过的黑米怎么煮烂呢?黑米怎么泡比较快呢?
先将没泡过的黑米放入冷水中,大火煮沸,然后转为小火熬煮,在熬煮的时候不断的搅拌防止黑米受热不均而糊锅。由于黑米是一种质地比较坚硬的大米,所以在熬煮的时候要比一般的熬粥需要的时间长,需要1-2个小时左右,小火慢熬才能将没泡过的黑米煮烂。
1.用砂锅煮:用砂锅煮黑米,时间会需要比较长久,大约需要2-3个小时。
2.用普通锅煮:用普通的锅煮黑米,时间相对来说也会比较慢,大约需要1-2个小时。
3.高压锅煮:用高压锅煮黑米,由于高压锅内的压力,可以使得黑米很快能熟,大约需要1个小时就能煮熟。
建议用冷水泡
泡米一般建议都用冷水浸泡,并且不适宜用流水。若用热水浸泡黑米,相较于冷水泡黑米会破坏其营养成分,相对来说会损失一定的营养物质。黑米属于糯米的一种,一般大米浸泡时间在1小时左右,而糯米则需要更长的时间,在2-3小时左右,黑米由于难以煮烂一般会浸泡一夜。
1.煮前先浸泡3小时以上:由于黑米本身难以煮熟煮烂,所以需要在煮前用冷水浸泡3小时以上,这样的黑米才会更容易煮烂煮制粘稠。
2.减少水量并不停搅拌:在煮黑米粥的时候可以在平常煮粥的水量上减少些水量,保证粥的粘稠度,不停搅拌是为了防止黑米受热不均匀而糊掉。
3.加入其它的谷物粗粮:可以加入其它的谷物食材一起煮,先将黑米煮沸,再加入其它谷物粗粮小火熬粥。
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